A very popular Greek meal is the “kokkinisto”, a kind of beef stew, with fresh tomato, grated orange zest and cinnamon. Cooked at low fire for a long time it is really delicious and meat melts in the mouth, bathing in its savory sauce.

Not a typical spa cuisine recipe, but the blend of glove, orange, tomato and cinnamon gives it a mysterious, winter scent,  a glimpse on the threshold of the Orient, something quite exotic. It is also possible to consume cinnamon in a simpler manner, on freshly cut apples or on top of a cappuccino.

In fact cinnamon is one of the most interesting spices with a wide array of health benefits:

·         A powerful anti-oxidant agent, it contains fiber, calcium, iron and manganese

·         It is good for diabetics and hypoglycemics as well because it regulates blood sugar in the organism

·         It reduces  bad LDL cholesterol level which is often responsible for the risk of cardiovascular disease and has an anti-clotting effect on the blood

·         It is able to balance the levels of male and female hormone in women and plays a role against menstrual pain and infertility

·         It acts as a stomach pain killer and, taken with honey, helps to relieve arthritis pain alike

·         Its anti-inflammatory action is doing well with chronic inflammation linked with neurodegenerative diseases such as Parkinson’s, Alzheimer’s etc

So, the popular wisdom is right in saying that we should indulge more often than usual in this comforting winter meal with the fantastic sauce.

Κανέλα, ένα μπαχαρικό που κάνει καλό στην υγεία 

Ένα πολύ δημοφιλές ελληνικό φαγητό είναι το "κοκκινιστό", ένα είδος στιφάδο βοείου κρέατος, με νωπή τομάτα, τριμμένο πορτοκάλι  και κανέλα. Μαγειρεύεται  σε χαμηλή φωτιά για αρκετό χρονικό διάστημα και  έτσι το κρέας λιώνει στο στόμα, μαζί με την γευστική σάλτσα του και είναι πολύ νόστιμο.

Δεν είναι μια τυπική spa συνταγή, αλλά η ανάμιξη του γαρίφαλου, με το πορτοκάλι, την τομάτα και την κανέλα του χαρίζει ένα μυστηριώδες χειμωνιάτικο άρωμα, σαν μια ματιά στο κατώφλι της Ανατολής, του δίνει κάτι το εξωτικό.

Είναι επίσης δυνατή η κατανάλωση της κανέλας με απλούστερο τρόπο, πάνω σε φρεσκοκομμένα  μήλα η πάνω στη κρέμα ενός cappuccino.

Στην πραγματικότητα η κανέλα είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα μπαχαρικά με ένα μεγάλο φάσμα ωφελειών για την υγεία:

· Είναι ισχυρός αντιοξειδωτικός παράγοντας, περιέχει ίνες, ασβέστιο, σίδηρο και μαγγάνιο

· Κάνει καλό στους διαβητικούς και υπογλυκαιμικούς, διότι ρυθμίζει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα

· Μειώνει το επίπεδο της κακής LDL χοληστερόλης που συχνά είναι υπεύθυνη για τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου και δρα αντιπηκτικά στο αίμα

· Είναι σε θέση να εξισορροπήσει τα επίπεδα των θηλυκών και ανδρικών ορμονών στις γυναίκες και διαδραματίζει ρόλο κατά του πόνου εμμηνόρροιας και κατά της στειρότητας

· Ενεργεί ως αναλγητικό στον πόνο του στομάχου και, μαζί με μέλι, βοηθά στην ανακούφιση του πόνου της αρθρίτιδας

· Η δράση του ως αντιφλεγμονώδες κάνει καλό στη χρόνια φλεγμονή που συνδέεται με νευροεκφυλιστικές ασθένειες όπως η νόσος του Πάρκινσον, του Alzheimer κλπ

Έτσι, η λαϊκή σοφία έχει δίκιο που μας λέει να τρώμε πιο συχνά αυτό το  χειμωνιάτικο πιάτο με την εκπληκτική σάλτσα.
Marylise Saulière
January, 9th, 2012

0 commentaires

Post a Comment

Copyright 2010 Spa Mind - Discover the world of spa in Greece - Designed by