You may feel completely confused sometimes about which is the best kind of food to help us stay young longer.   We hear lots of advice all the time, like eat five portions of fruit and vegetables a day, drink a lot of green tea, be careful with saturated fat, etc. without really understanding what it’s all about.
Spa cuisine is related to a healthy way of life with a preference for natural ingredients with a therapeutic effect on the body. For example to detoxify, to fight the aging process, and/or help to harmonize the chakras* and enhance the feeling of well-being. 
We have heard a lot about anti-oxidants as a remedy against aging. In fact, free radicals come from a normal mechanism of the body. When cells consume oxygen they produce free radicals which are atoms or atom groups which lack an electron. As a result, free radicals come to stick on the cell membrane and prevent the inter-cellular exchanges which are basic for cell renewal.  Slowly, this phenomenon leads to cell death and premature aging.  In addition, our environment provides an abnormally  high concentration of free radicals through smoking, stress, pollution, pesticides, conservatives, all kinds  of food additives, leading to the phenomenon called ‘oxidative stress’ which now  tends  to grow out of proportion. 

There is a possibility to reverse the oxidative stress and neutralize free radicals thanks to certain anti-oxidants. Normally, these molecules are produced by the body but we can also get most of them from food. Some plants, foods and spices have anti-oxidant properties and act against premature ageing. These properties are now scientifically proven. We know for example that green tea, curcuma, garlic and onion, which are very rich in anti-oxidants, play a big role in cancer prevention, just as a glass of red wine per day plays in the prevention of heart and circulation related illnesses.

To introduce nutrients rich in anti-oxidants to our daily menu is a great way to fight against signs of aging and boost our natural immune system. Before establishing a list of them in an upcoming article, we must establish some general principles for a successful anti-aging diet:
  • ·    Avoid by all means becoming overweight, as sooner or later it causes heart disease, cancer, and diabetes. Weight is the mother/father of all evil. At this moment, the only universally approved method to increase the life span is calorie reduction, ideally up to 30%, which is quite difficult to put into practice, I would agree.  Since the metabolism slows down with age, it is even more necessary to control and limit daily calorie consumption. The shortage of calories reduces the production of free radicals by leveling down metabolism and stimulates the production of certain hormones - melatonin - with anti-oxidant properties.  So it is good to limit our consumption of proteins especially from animal origins.
  • ·    Always prefer consumption of vegetable proteins, rich in fiber that help speed the intestinal transit of food and in anti-oxidants, like fruits  and vegetables, together with non saturated fat like olive oil to ensure the right supply with vitamins and trace elements.
  • ·    Enjoy food to have a balanced diet including a great diversity of food and have projects to realize. Emotional intelligence is intimately linked to the organism. So a nice way to spend your time could be to read recipe books and learn about cooking as it would make you happy as well as the people around you.
  • ·     Avoid processed and packaged food since it is poor in nutritive values and anti-oxidants and opt for organic fruits and vegetables, which are less exposed to pesticides.  When organic food is not available, it is recommended to wash fruit and vegetables with “Marseille” soap and rinse well before cooking or eating them.
  • ·     Exercise half an hour a day. It is proven that being active prevents and even cures cancer; it is widely accepted and proven by science that sports and exercise delay ageing. Exercise even stimulates the production of neurons and delays Alzheimer’s disease.
Next time we will describe the different types of anti-ageing diets and later on we will list types of food rich in anti-oxidants.

Spa κουζίνα: η διατροφή της υγείας και της νεότητας
Αισθάνεστε μερικές φορές μπερδεμένοι όσον αφορά το θέμα της  καλύτερης αντιγηραντικής διατροφής; Ακούμε  κατά καιρούς , πολλές συμβουλές όπως:  να τρώτε πέντε μερίδες  φρούτα και λαχανικά την ημέρα, να πίνετε πράσινο τσάι, να αποφεύγετε τα κορεσμένα λίπη...χωρίς να καταλάβουμε απαραίτητα τι σημαίνουν όλα αυτά.

Η Spa cuisine έχει σχέση με έναν υγειή  τρόπο ζωής που προτιμά τα  φυσικά συστατικά με θεραπευτικό αποτέλεσμα στο σώμα,  αποτοξίνωση ή αντιγήρανση, είτε ακόμα εναρμόνιση των σάκρας, με αύξηση της αίσθησης ευεξίας.
Όταν τα κύτταρα καταναλώνουν οξυγόνο, παράγουν ελεύθερες ρίζες που είναι  κατάλοιπα της καύσης του οξυγόνου. Οι ελευθερες ρίζες είναι άτομο ή ομάδα ατόμων που φέρουν  ένα ή περισσότερα αζευγάρωτα ηλεκτρόνια σην εξωτερική τροχιά τους.  Η ελεύθερη ρίζα  αναζητά να συνδεθεί και  επικάθεται  στη μεμβράνη του κυττάρου εμποδίζοντας τις ανταλλαγές  μεταξύ των ιστών.  Αυτό  οδηγεί στην καταστροφή των  κυττάρων και  την πρόωρη  γήρανση. Το φαινόμενο ονομάζεται  «οξειδωτικό στρες»  όταν οι φυσικοί αντιοξειδωτικοί μηχανισμοί δεν είναι σε θέση να εξισορροπήσουν την οξείδωση.
Αλλά και  το εξωτερικό περιβάλλον μας παρουσιάζει  μεγάλη συγκέντρωση ελευθέρων ριζών με τον καπνό, το στρές, τη ρύπανση, τα φυτοφάρμακα, τα συντηρητικά, τα χημικά πρόσθετα στις τροφές  και έτσι το φαινόμενο του «οξειδωτικού στρες»  τείνει να παίρνει διαστάσεις εκτός ελέγχου. 
Πολλά έχουμε ακούσει για τα αντι-οξειδωτικά ως βοηθητικά κατά της γήρανσης.  Υπάρχει η δυνατότητα να αντιταχθούμε  στο μηχανισμό της οξείδωσης και να εξουδετερώνουμε τις ελεύθερες ρίζες με αντι-οξειδωτικά συστατικά.   Μερικά  αντιοξειδωτικά στοιχεία τα  παραγεί ο οργανισμός μας ενώ άλλα μπορούμε  να τα αντλήσουμε από την τροφή. Μερικά φυτά και μπαχαρικά είναι πλούσια σε αντι-οξειδωτικά και δρουν κατά της πρόωρης γήρανσης του οργανισμού. Αυτό σήμερα έχει αποδειχθεί επιστημονικά.  Γνωρίζουμε για παράδειγμα ότι το πράσινο τσάι, το μπαχαρικό κουρκουμά, το σκόρδο και το κρεμμύδι καθώς και ένα ποτήρι (μόνο...) κόκκινο κρασί την ημέρα παίζουν ένα ρόλο στην πρόληψη των καρδιακών και κυκλοφορικών ασθενειών.
Το να προσθέσουμε τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά στην καθημερινή μας διατροφή είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να αντιμετωπίσουμε τα σημάδια της γήρανσης και να βοηθήσουμε το ανοσοβιολογικό μας σύστημα.  Σε ένα επόμενο άρθρο θα αναφέρουμε μια λίστα από αντιοοξειδωτικά στοιχεία.  Θα αναφέρουμε όμως  εδώ μερικές γενικές αρχές που πρέπει να γνωρίζουμε για μια επιτυχημένη διατροφή κατά της γήρανσης.
  
  • Θα πρέπει με κάθε τρόπο να αποφύγουμε να γίνουμε υπέρβαροι καθώς αυτό οδηγεί αργά ή γρήγορα σε καρδιακές παθήσεις, διαβήτη ή και καρκίνο.  Το περιττό βάρος είναι η μητέρα όλων των κακών.  Σήμερα είναι παγκοσμίως αποδεκτό ότι η μείωση της πρόσληψης θερμίδων,  ιδανικά κατά 30%,  αυξάνει το προσδόκιμο ζωής. Βέβαια  κάτι τέτοιο δεν είναι εύκολη υπόθεση, συμφωνώ. 
  • Καθώς όμως ο μεταβολισμός επιβραδύνεται με την ηλικία, είναι απολύτως απαραίτητο να μειώσουμε την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων. Η μείωση των προσλαμβανόμενων θερμίδων μειώνει την παραγωγή ελευθέρων ριζών και ενεργοποιεί την παραγωγή ορισμένων ορμονών όπως η μελατονίνη, που έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.  Είναι καλό επίσης  να μειώσουμε την πρόσληψη πρωτεϊνών και ιδιαίτερα ζωϊκής προέλευσης.
  • ·    Πάντοτε να προτιμούμε τις πρωτεϊνες φυτικής προέλευσης, που είναι πλούσιες σε ίνες.  Οι φυτικές ίνες βοηθούν την λειτουργία της πέψης και την διέλευσης της τροφής μέσα από την εντερική διαδρομή.  Τα φρούτα και τα λαχανικά μαζί με ωμό ελαιόλαδο μπορούν να μας παρέχουν αναγκαίες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
  •  ·   Να απολαμβάνουμε την τροφή που τρώμε, να έχουμε μια ισορροπημένη διατροφή με ποικιλία τροφών αλλά και να έχουμε πάντοτε σχέδια για πράγματα που θέλουμε να κάνουμε στη  ζωή μας.   Η συναισθηματική ευφυία είναι στενά συνδεδεμένη με την λειτουργία του οργανισμού μας.  Μια ωραία απασχόληση θα ήταν να διαβάσουμε βιβλία και να ασχοληθούμε με τη μαγειρική.  Έτσι όχι μόνο θα τρώμε πιο υγιεινά αλλά θα κάναμε τον εαυτό μας και τους γύρω μας ευτυχέστερους.   
  • ·    Να αποφεύγουμε τις έτοιμες πακεταρισμένες τροφές που είναι φτωχές σε θρεπτικά και αντιοξειδωτικά στοιχεία και να επιλέγουμε βιολογικά φρούτα και λαχανικά που έχουν εκτεθεί λιγώτερο σε χημικά πρόσθετα και φυτοφάρμακα.  Αν δεν είναι εύκολο να βρούμε βιολογικά προϊόντα τότε θα πρέπει να πλένουμε τα φρούτα και ορισμένα λαχανικά με αγνό σαπούνι μασαλίας και να τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό πριν τα ετοιμάσουμε και τα φάμε.
  •  ·   Να κάνουμε μισή ώρα την ημέρα γυμναστική ή όποια φυσική άσκηση μας αρέσει διότι έχει αποδειχθεί ότι η άσκηση, τα σπορ,  συντελούν στην καλή κατάσταση της υγείας και επιβραδύνουν τη γήρανση,  μπορεί ακόμη και να θεραπεύσουν περιπτώσεις καρκίνου. Τα σπορ ενεργοποιούν τη δράση των νευρόνων και καθυστερούν την εμφάνιση της ασθένειας Αλτσχάϊμερ.
Την επόμενη φορά θα περιγράψουμε διαφορετικούς τρόπους διατροφής κατά της γήρανσης και θα δώσουμε κατάλογο τροφών με αντιοξειδωτικά στοιχεία.

Marylise Sauliere, Spa Guru
21 November 2020 

0 commentaires

Post a Comment

 
Copyright 2010 Spa Mind - Discover the world of spa in Greece - Designed by