How do you define spa cuisine?

To me healthy cuisine is based on seasonal ingredients that are not processed or packaged.  People tend to be misled about healthy eating.  The philosophy at Grande Bretagne is to offer Mediterranean cuisine in its simplest form. We are not dietitians or nutritionists, but we use our common sense to create simple, light meals that benefit a healthy lifestyle.

What are the main ingredients used when preparing a healthy meal?

Fresh fruit, salads, fish and vegetables, very simply cooked so that the main ingredient’s flavor is not masked and nutrients are not lost. We tend to follow the four seasons and cook typical Greek dishes with a lighter twist.

Can these dishes be ordered at the spa?

There is no set “spa menu”, however, there is a bar inside the GB Spa, which offers fresh juices, ice tea and fresh seasonal fruit. Spa visitors can experience healthy dining under the spa atrium upon request.

Is it possible to create these dishes at home? 

Yes. Healthy eating is a way of life.  There are those who are strict about the way they eat and there are those who are not.  A healthy meal does not only complete a holistic experience at the GB Spa, it can be done at home as well.  By combining the right ingredients, a dish can not only be healthy, but also tasty.  It is a cross between cooking and gastronomy.  Certain cooking techniques allow food to taste great and maintain nutritional benefits.

Any tips?

My advice is to keep it as simple as possible. Do not mask the main ingredient of a dish, but instead, help enhance it. Watch the way your mother cooks and learn.


Συνέντευξη: Ο Executive Chef στο Ξενοδοχείο Μεγάλη Βρετανία, Σωτήρης Ευαγγέλου

Πώς ορίζετε το spa cuisine;

Για μένα είναι ένας τρόπος μαγειρικής που σέβεται την υγεία και στηρίζεται σε εποχικά υλικά που δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία ή συσκευασία. Ο κόσμος συνήθως παρεξηγεί την έννοια της υγιεινής διατροφής. Η φιλοσοφία στη Μεγάλη Βρεταννία είναι να προσφέρει μεσογειακή κουζίνα στήν απλούστερη μορφή της. Δεν είμαστε διαιτολόγοι, ούτε διατροφολόγοι, αλλά χρησημοποιούμε την κοινή λογική  για να δημιουργήσουμε απλά, ελαφριά γεύματα για  έναν υγιή τρόπο ζωής.

Ποια είναι τα κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται κατά την προετοιμασία ενός υγιεινού γεύματος;

Φρέσκα φρούτα, σαλάτες, ψάρια και λαχανικά, πολύ απλά μαγειρεμένα έτσι ώστε να μην καλύπτεται η γεύση του κυρίου συστατικού και οι θρεπτικές ουσίες να μη χάνονται. Έχουμε την τάση να ακολουθούμε τις τέσσερεις εποχές και μαγειρεύουμε τυπικά ελληνικά φαγητά μεν αλλά με πιο ελαφρύ χέρι.

Προσφέρετε αυτά τα γεύματα και στο spa;

Δεν υπάρχει καθορισμένο «μενού spa», ωστόσο, υπάρχει ένα μπαρ μέσα στο GB Spa, που προσφέρει φρέσκους χυμούς, κρύο τσάι και φρέσκα φρούτα εποχής. Επιπλέον οι επισκέπτες του σπα μπορούν να απολαύσουν ένα υγιεινό γεύμα στο αίθριο του spa αν το ζητήσουν.

Είναι δυνατόν να δημιουργηθούν αυτά τα πιάτα στο σπίτι;
 
Ναι. Η υγιεινή διατροφή είναι ένας τρόπος ζωής. Υπάρχουν εκείνοι που είναι αυστηροί με τον τρόπο που τρώνε και υπάρχουν και εκείνοι που δεν είναι. Ένα υγιεινό γεύμα δεν ολοκληρώνει μόνο μια ολιστική εμπειρία στο GB Spa, μπορεί να γίνει και στο σπίτι. Συνδυάζοντας τα σωστά συστατικά, ένα πιάτο μπορεί να είναι υγιεινό, αλλά και νόστιμο. Είναι μια διασταύρωση μεταξύ της μαγειρικής και της γαστρονομίας. Ορισμένες τεχνικές μαγειρέματος έχουν ως αποτέλεσμα τέλεια γεύση και τη διατήρηση των διατροφικών πλεονεκτημάτων.

Συμβουλές;

Η συμβουλή μου είναι να μαγειρεύετε όσο το δυνατόν πιο απλά. Μην κρύβετε το κύριο συστατικό ενός πιάτου, αλλά αντίθετα, βοηθείστε να ενισχυθεί η γεύση του. Παρακολουθήστε τον τρόπο που μαγειρεύει η μητέρα σας και θα το ανακαλύψετε.

Toula Victor, Spa Goer
11 November 2010 

0 commentaires

Post a Comment

 
Copyright 2010 Spa Mind - Discover the world of spa in Greece - Designed by